Il gateau di patate (gâteau in francese significa “torta”) è un tipico piatto della cucina napoletana.
Generalmente viene consumato come unica pietanza a pranzo, poiché si prepara con vari tipi di ingredienti.

Ingredienti (4 persone)

600g di patate
2 uova
100g di mozzarella
100g di prosciutto cotto a dadini
due cucchiai di parmigiano
burro
pangrattato
un po’di prezzemolo sminuzzato
sale
pepe

Preparazione:

Lessare le patate fino a che non risultano morbide.
Sbucciarle e schiacciarle con uno schiaccia patate. Aggiungere e mescolare le uova, il sale ed il pepe.
Mettere il parmigiano, il prosciutto,la mozzarella tagliata a cubetti e il prezzemolo e mescolare bene.
Imburrare una teglia e ricoprirla di pan grattato.
Mettervi il composto e livellare la superficie con una forchetta.
Cospargere il tutto di parmigiano e pangrattato.
Far cuocere in forno a 200° per 25-30 minuti o finché la superficie non diventa dorata.

ジャガイモのガトー

ジャガイモのガトー は、ナポリ料理の代表的な料理です。フランス語の「gâteau」は「ケーキ」という意味ですが、この料理は、様々な食材を混ぜ合わせて焼き上げる、より肉料理に近いものです。通常、ランチの一品として、これだけで十分なほどのボリュームがあります。

材料 (4人分)

• じゃがいも：600g
• 卵：2個
• モッツァレラチーズ：100g
• 生ハム（さいの目切り）：100g
• パルメザンチーズ：大さじ2
• バター：適量
• パン粉：適量
• パセリ（みじん切り）：少々
• 塩：適量
• こしょう：適量

作り方

1. じゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。
2. 皮をむき、マッシャーなどで潰す。卵、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
3. パルメザンチーズ、さいの目に切った生ハム、モッツァレラチーズ、パセリを加えてさらに混ぜる。
4. 耐熱皿にバターを塗り、パン粉をまぶす。
5. 4の材料を耐熱皿に入れ、フォークなどで表面を平らにする。
6. 表面にパルメザンチーズとパン粉を振りかける。
7. 200℃のオーブンで25-30分、表面が黄金色になるまで焼く。

La crescia è una torta salata tipica della tradizione culinaria delle Marche. Si mangia a Pasqua.

Ingredienti:
1 kg di farina
10/12 uova
150 g di olio extra vergine
200 g di grana grattugiato
100 g di pecorino grattugiato
50 g di lievito di birra sciolto in un pò di acqua tiepida
30 g di sale
1 cucchiaino di pepe nero.

Preparazione:
1. Amalgamare al lievito sciolto nell’acqua tiepida, le uova, la farina e l’olio.
2. Quindi unire i formaggi, il sale ed il pepe.
3. Fare di tutto l’impasto una pagnotta e adagiarla in una teglia da forno alta almeno 15 cm e larga 25cm, ben oliata.
4. Lasciar lievitare, ben coperta.
5. Cuocere in forno a 200°C per 40 minuti con la teglia coperta poi altri 10 minuti a teglia scoperta.
6. Lasciare riposare 20 minuti e quindi sfornare.

クレシア・ディ・パスクア

マルケ州の伝統的な食事で、イースターに食べられる塩味のケーキです。

材料:

• 薄力粉 1kg
• 卵 10-12個
• オリーブオイル 150g
• グラナパダーノチーズ 200g
• ペコリーノチーズ 100g
• 生イースト 50g (ぬるま湯で溶かす)
• 塩 30g
• 黒コショウ 小さじ1

作り方:

1. ぬるま湯に溶かしたイーストに、卵、小麦粉、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。
2. グラナパダーノチーズ、ペコリーノチーズ、塩、コショウを加えてよく混ぜます。
3. 全体の生地を丸めて、高さ15cm、幅25cmの油を塗ったベーキングパンに入れます。
4. 上に覆いをして、よく発酵させます。
5. 200℃のオーブンで40分間、上に蓋をして焼きます。その後、蓋を外して10分間焼きます。
6. 20分間休ませたら、オーブンから取り出して完成です。

La torta Caprese è un dolce tipico dell’isola di Capri molto buono e facile da preparare.
Ricetta

Ingredienti
• 300 g di cioccolato fondente
• 300 g di mandorle tritate
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• 6 tuorli di uova
• zucchero a velo

1. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro.
2. Unite il composto con lo zucchero e i tuorli d’uovo e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Unite le mandorle tritate e mescolate il tutto.
4. Aggiungere infine gli albumi montati a neve.
5. Versate in una terrina larga precedentemente imburrata e infornate per 35-40 minuti a 180°.

Una volta che la torta si è raffreddata, servitela cospargendo di zucchero a velo.

カプレーゼケーキ

カプレーゼ島の名物ケーキで、とても美味しく、簡単に作れます。

材料

• チョコレート（ダーク）: 300g
• アーモンドプードル: 300g
• グラニュー糖: 150g
• 無塩バター: 150g
• 卵の黄身: 6個
• 粉砂糖: 適量

作り方

1. チョコレートとバターを溶かす: チョコレートとバターを湯煎で溶かします。
2. 材料を混ぜ合わせる: 溶かしたチョコレートとバターに、グラニュー糖と卵の黄身を混ぜて滑らかになるまでよく混ぜます。
3. アーモンドプードルを加える: アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせます。
4. メレンゲを加える: 別のボウルで卵の白身を泡立ててメレンゲを作り、生地にさっくりと混ぜ合わせます。
5. 焼く: バターを塗った型に生地を流し込み、180℃に予熱したオーブンで35〜40分焼きます。
   ケーキが冷めたら、粉砂糖をたっぷりかけて完成です。