Il gateau di patate (gâteau in francese significa “torta”) è un tipico piatto della cucina napoletana.
Generalmente viene consumato come unica pietanza a pranzo, poiché si prepara con vari tipi di ingredienti.

Ingredienti (4 persone)

600g di patate
2 uova
100g di mozzarella
100g di prosciutto cotto a dadini
due cucchiai di parmigiano
burro
pangrattato
un po’di prezzemolo sminuzzato
sale
pepe

Preparazione:

Lessare le patate fino a che non risultano morbide.
Sbucciarle e schiacciarle con uno schiaccia patate. Aggiungere e mescolare le uova, il sale ed il pepe.
Mettere il parmigiano,il prosciutto,la mozzarella tagliata a cubetti e il prezzemolo e mescolare bene.
Imburrare una teglia e ricoprirla di pan grattato.
Mettervi il composto e livellare la superficie con una forchetta.
Cospargere il tutto di parmigiano e pangrattato.
Far cuocere in forno a 200° per 25-30 minuti o finché la superficie non diventa dorata.

La crescia è una torta salata tipica della tradizione culinaria delle Marche. Si mangia a Pasqua.
Ingredienti:
1 kg di farina, 10/12 uova, 150 g di olio extra vergine, 200 g di grana grattugiato, 100 g di pecorino grattugiato, 50 g di lievito di birra sciolto in un pò di acqua tiepida, 30 g di sale, 1 cucchiaino di pepe nero.
Preparazione:
Amalgamare al lievito sciolto nell’acqua tiepida, le uova, la farina e l’olio, quindi unire i formaggi, il sale ed il pepe. Fare di tutto l’impasto una pagnotta e adagiarla in una teglia da forno alta almeno 15 cm e larga 25cm, ben oliata. Lasciar lievitare, ben coperta.
Cuocere in forno a 200°C per 40 minuti con la teglia coperta poi altri 10 minuti a teglia scoperta. Lasciare riposare 20 minuti e quindi sfornare.

La torta Caprese è un dolce tipico dell’isola di Capri molto buono e facile da preparare.
Ricetta

Ingredienti
• 300 g di cioccolato fondente
• 300 g di mandorle tritate
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• 6 tuorli di uova
• zucchero a velo

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro.

Unite il composto con lo zucchero e i tuorli d’uovo e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite le mandorle tritate e mescolate il tutto. Aggiungere infine gli albumi montati a neve.
Versate in una terrina larga precedentemente imburrata e infornate per 35-40 minuti a 180°.
Servite cosparso di zucchero a velo.