La pasta china è un piatto tipico di Natale che appartiene alla tradizione calabrese.
Il nome “china” nel dialetto calabrese significa “piena” perché la pasta è ricca di ingredienti.
La ricetta originale prevede l’uso delle lasagne, ma spesso si usano i rigatoni.

Ingredienti:
Rigatoni
Passata di pomodoro
Provola
Uova sode
Fettine di salame piccante
Polpettine
Formaggio grattugiato

Preparazione:
1. Preparare il sugo di pomodoro e le polpettine. Friggere le polpettine nell’olio bollente, poi immergerle nel sugo di pomodoro.
2. In un piatto disporre le uova sode, la provola e le fettine di salame tagliate a piccoli pezzi.
3. Cuocere la pasta molto al dente e condirla con il sugo di pomodoro e le polpettine.
4. Cospargere il fondo di una teglia con un po’ di sugo e aggiungere un primo strato di pasta condita, poi unirvi alcuni degli ingredienti precedentemente tagliati a pezzettini.
Fare altri strati nello stesso modo.
5. Cospargere di formaggio grattugiato, e mettere a cuocere nel forno per venti minuti circa.

パスタ・キナ

パスタ・キナは、カラブリア地方のクリスマスの伝統的な料理です。カラブリア方言で「キナ」は「いっぱい」という意味で、このパスタが具沢山であることを表しています。

本来はラザニアを使うレシピですが、リガトーニを使うことも一般的です。

材料

• リガトーニ
• トマトソース
• プロヴォラチーズ
• ゆで卵
• ピリ辛サラミ
• ミートボール
• 粉チーズ

作り方

1. トマトソースとミートボールを作る。ミートボールを熱した油で揚げ、トマトソースに加える。
2. ゆで卵、プロヴォラチーズ、ピリ辛サラミを細かく切る。
3. パスタをアルデンテに茹で、トマトソースとミートボールで和える。
4. 耐熱皿に少しのトマトソースを敷き、パスタを層状に重ねる。その上に、切った具材を層状に重ねる。
5. 粉チーズをたっぷりかけ、約20分オーブンで焼く。