La bagna cauda è una specialità della cucina piemontese. In piemontese “bagna” significa salsa e “cauda” significa calda.
Per tradizione, sembra che la bagna cauda venisse preparata dai vignaioli per festeggiare la vendemmia nelle zone dell’Astesana, delle Langhe, del Roero e del Monferrato.
E’ una pietanza a base di aglio, olio extravergine di oliva e acciughe che diventano una salsa dopo una lenta cottura.
Si possono aggiungere anche ingredienti come burro, panna,latte e noci tritate.
La bagna càuda viene portata in tavola nel suo tegame di cottura chiamato “dian”o “fojot”, in terracotta, e mantenuto calda mediante un fornellino posto sotto il tegame.
Si mangia intingendovi vari tipi di verdure come patate,rape,cavolfiore, peperoni, cardi ecc.
Però è gustoso mangiarla anche intingendo il pane.
Generalmente si consuma in autunno e in inverno, come antipasto o come piatto unico.

バニャ カウダ

バニャカウダはピエモンテ州の郷土料理です。ピエモンテ語で「バニャ」はソース、「カウダ」は温かいという意味です。

伝統的に、バニャカウダはアステン、ランゲ、ロエロ、モンフェラートなどのワイン生産地で、ブドウ収穫を祝うためにワイン生産者によって作られていたようです。

ニンニク、エクストラバージンオリーブオイル、アンチョビをベースとし、ゆっくりと煮込んでソース状にした料理です。

バター、生クリーム、牛乳、刻んだナッツなどを加えることもあります。

バニャカウダは「ディアン」や「フォヨット」と呼ばれるテラコッタ製の鍋で温かい状態でテーブルに運ばれます。鍋の下に小さなコンロを置いて温めておきます。

ジャガイモ、カブ、カリフラワー、パプリカ、カルチョーフィなどの様々な種類の野菜を浸して食べます。

パンにつけて食べるのも美味しいです。

一般的に、秋と冬に前菜または一品料理として食べられます。

L’arancino è una specialità della cucina siciliana (al plurale, arancini o arancine).
Il nome deriva dalla forma e dal colore dorato che ricordano un’arancia, ma nella parte orientale della Sicilia gli arancini hanno generalmente una forma conica. Riguardo alla dimensione, l’arancino ha un diametro di 8-10 cm.
Gli arancini più diffusi sono quello farcito con ragù di carne e piselli, quello al burro con mozzarella e prosciutto, infine quello farcito con spinaci e mozzarella.
A Palermo e Catania nella ricetta si mette spesso anche lo zafferano.
Per la preparazione, far cuocere il riso al dente. Livellare il riso in un piatto e lasciare raffreddare. Una volta raffreddato, formare dei dischi della grandezza di metà arancia, formare un incavo al centro e porvi una porzione di farcitura.
Chiudere con uno strato di riso della stessa quantità e compattare la forma dell’arancino.
Successivamente, passare nel’uovo sbattuto, impanare nel pangrattato, e friggere in abbondante olio.

アランチーノ

アランチーノは、シチリア料理の代表的な料理の一つです。（複数形ではアランチーニまたはアランチーネ）

その名前は、オレンジのような形と黄金色から来ています。しかし、シチリア島の東部では、アランチーノは一般的に円錐形をしています。サイズは、直径8〜10cmが一般的です。

最も一般的なアランチーノの具材は、ミートソースと豌豆、バター、モッツァレラチーズ、ハム、ほうれん草とモッツァレラチーズです。

パレルモとカターニアでは、サフランを入れることもよくあります。

作り方は、まず米をアルデンテに炊き上げます。米を平らな皿に広げて冷まします。冷めたら、オレンジの半分くらいの大きさの円盤状にし、中心に窪みを作って詰め物を詰めます。

同じ量の米で蓋をし、アランチーノの形を固めます。

その後、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶし、たっぷりの油で揚げます。