I polpetti affogati sono un piatto tradizionale di Napoli, perciò sono detti anche polpetti alla napoletana.

Ingredienti per 4 persone

• 8 polpetti

•   1 spicchio d’aglio

• 400 gr di pomodori

• olio di oliva

• prezzemolo

• peperoncino

• sale e pepe quanto basta

Preparazione

Lavate i polpetti accuratamente con acqua corrente. Metteteli, poi, in un tegame insieme ai pomodori, olio, sale e pepe e cuocete a fuoco lento per circa mezzora coprendo con il coperchio. Lasciar cuocere a lungo i polipetti, li renderà teneri.
Condite con aglio, peperoncino e prezzemolo tritati e continuate la cottura per altri 15 minuti. Servite i polpetti con il sugo di cottura rimasto.
Il sugo è ottimo per condire pasta lunga come spaghetti o linguine.

Gli spaghetti alla puttanesca sono un piatto tipico della cucina napoletana e della cucina romana. Si preparano con pomodori, olio d’oliva, aglio, capperi, olive nere e prezzemolo. Una teoria fa risalire l’origine del nome agli inizi del secolo XX, quando il proprietario di una casa di appuntamenti nei Quartieri Spagnoli di Napoli offriva ai propri ospiti questo piatto rapido e facile da preparare.

Ingredienti per 4 persone:
400 g. di spaghetti
250 g. di pomodori pelati
150 g. di olive nere
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi
5 acciughe salate
olio di oliva
sale quanto basta

Pulisci e trita l’aglio e spezzetta i filetti d’acciuga. Lava il prezzemolo, asciugalo e taglialo a pezzettini. In un tegame fai soffriggere in un po’ di olio, l’aglio tritato e le acciughe. Quando l’aglio diventa leggermente dorato, aggiungi le olive, i capperi e i pomodori. Fai cuocere per qualche minuto. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, Scolali al dente,condiscili con il sughetto ottenuto e cospargi il tutto con il prezzemolo. Infine, servi in tavola.

La ricetta “del pescatore” che significa“alla maniera del pescatore”, è una pietanza di prodotti marini e pomodoro. E’un piatto popolare che si mangia in quasi tutti i ristoranti italiani.
Si prepara con diversi tipi di pasta come riso, spaghetti, linguine (pasta simile alle fettuccine),rigatoni (pasta simile ai maccheroni) eccetera.
In realtà non esiste una ricetta fissa, ma a differenza del piatto detto“ai frutti di mare”non contiene solo molluschi ma anche crostacei.
Generalmente, si usano vongole, cozze, seppie,gamberi o scampi, granchi eccetera.
Ha condimenti semplici come sale, aglio,prezzemolo e vino bianco.
Spesso si aggiunge anche il peperoncino.
Oltre alla pasta “alla pescatore”esiste addirittura la pizza “alla pescatore”.

Questa è una pietanza facile da preparare di origine romana.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr spaghetti
150 gr
pancetta
3 uova
3 cucchiai di olio di oliva
100 gr di formaggio
pecorino o di parmigiano
pepe

Tagliare la pancetta in piccoli pezzi, poi farla rosolare con l’olio di oliva in una piccola padella.
In una ciotola sbattere le uova e incorporarvi il formaggio grattugiato e il pepe.
Fare cuocere gli spaghetti in una grande quantità d’acqua salata, scolarli e versarli nella ciotola con le uova.
Mescolare bene e aggiungere la pancetta calda.
Infine servire il pasto.