I polpetti affogati sono un piatto tradizionale di Napoli, perciò sono detti anche polpetti alla napoletana.

Ingredienti per 4 persone

• 8 polpetti

•   1 spicchio d’aglio

• 400 gr di pomodori

• olio di oliva

• prezzemolo

• peperoncino

• sale e pepe quanto basta

Preparazione

Lavate i polpetti accuratamente con acqua corrente. Metteteli, poi, in un tegame insieme ai pomodori, olio, sale e pepe e cuocete a fuoco lento per circa mezzora coprendo con il coperchio. Lasciar cuocere a lungo i polipetti, li renderà teneri.
Condite con aglio, peperoncino e prezzemolo tritati e continuate la cottura per altri 15 minuti. Servite i polpetti con il sugo di cottura rimasto.
Il sugo è ottimo per condire pasta lunga come spaghetti o linguine.

ポルペッティ・アッフォガティ 

ナポリの伝統料理

材料 (4人分)

• 小さなタコ 8個
• ニンニク 1片
• トマト 400g
• オリーブオイル 適量
• パセリ 適量
• 赤唐辛子 適量
• 塩、胡椒 少々

作り方

1. タコを洗う: タコを流水でよく洗う。
2. 煮込む: 鍋にタコ、トマト、オリーブオイル、塩、胡椒を入れ、蓋をして弱火で約30分煮込む。タコが柔らかくなるまでじっくり煮込む。
3. 仕上げ: ニンニク、赤唐辛子、パセリのみじん切りを加え、さらに15分煮込む。煮汁ごと皿に盛り付ける。

    煮汁は、パスタのソースとしても美味しくいただけます。スパゲッティやリングイネなど、ロングパスタによく合います。

Gli spaghetti alla puttanesca sono un piatto tipico della cucina napoletana e della cucina romana. Si preparano con pomodori, olio d’oliva, aglio, capperi, olive nere e prezzemolo. Una teoria fa risalire l’origine del nome agli inizi del secolo XX, quando il proprietario di una casa di appuntamenti nei Quartieri Spagnoli di Napoli offriva ai propri ospiti questo piatto rapido e facile da preparare.

Ingredienti per 4 persone:
400 g. di spaghetti
250 g. di pomodori pelati
150 g. di olive nere
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi
5 acciughe salate
olio di oliva
sale quanto basta

1. Pulisci e trita l’aglio e spezzetta i filetti d’acciuga. Lava il prezzemolo, asciugalo e taglialo a pezzettini.
2. In un tegame fai soffriggere in un po’ di olio, l’aglio tritato e le acciughe. Quando l’aglio diventa leggermente dorato, aggiungi le olive, i capperi e i pomodori. Fai cuocere per qualche minuto.
3. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata,
4. Scolali al dente, condiscili con il sughetto ottenuto e cospargi il tutto con il prezzemolo. Infine, servi in tavola.

スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ

ナポリとローマの伝統的なパスタ料理です。トマト、オリーブオイル、ニンニク、ケッパー、黒オリーブ、パセリを使ったシンプルなパスタですが、その味は絶品です。

20世紀初頭、ナポリのスパーニャ地区の売春宿のオーナーが、お客さんに素早く簡単に作れるこのパスタを提供したのが名前の由来という説があります。

材料（4人分）

• スパゲッティ 400g
• ホールトマト缶 250g
• 黒オリーブ 150g
• ニンニク 2片
• パセリ 1束
• ケッパー 大さじ1
• 塩漬けアンチョビ 5枚
• オリーブオイル 適量
• 塩 少々

作り方

1. ニンニクをみじん切りにし、アンチョビは細かく切る。パセリは洗って乾かし、みじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクとアンチョビを炒める。ニンニクが色づいたら、オリーブ、ケッパー、トマト缶を加えて煮込む。
3. 別の鍋でスパゲッティを茹でる。
4. 茹で上がったスパゲッティをソースと混ぜ合わせ、パセリを散らして完成。

La ricetta “del pescatore” che significa“alla maniera del pescatore”, è una pietanza di prodotti marini e pomodoro. E’un piatto popolare che si mangia in quasi tutti i ristoranti italiani.
Si prepara con diversi tipi di pasta come riso, spaghetti, linguine (pasta simile alle fettuccine),rigatoni (pasta simile ai maccheroni) eccetera.
In realtà non esiste una ricetta fissa, ma a differenza del piatto detto“ai frutti di mare”non contiene solo molluschi ma anche crostacei.
Generalmente, si usano vongole, cozze, seppie,gamberi o scampi, granchi eccetera.
Ha condimenti semplici come sale, aglio,prezzemolo e vino bianco.
Spesso si aggiunge anche il peperoncino.
Oltre alla pasta “alla pescatore”esiste addirittura la pizza “alla pescatore”.

Questa è una pietanza facile da preparare di origine romana.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr spaghetti
150 gr
pancetta
3 uova
3 cucchiai di olio di oliva
100 gr di formaggio
pecorino o di parmigiano
pepe

1. Tagliare la pancetta in piccoli pezzi, poi farla rosolare con l’olio di oliva in una piccola padella.
2. In una ciotola sbattere le uova e incorporarvi il formaggio grattugiato e il pepe.
3. Fare cuocere gli spaghetti in una grande quantità d’acqua salata, scolarli.
4. Versarli nella ciotola con le uova e mescolare bene.
5. Poi aggiungere la pancetta calda. Dopo aver mescolato bene il tutto, si può servire il pasto.

スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ

ローマ発祥の簡単パスタです。

材料（4人分）

• スパゲッティ: 400g
• パンチェッタ: 150g
• 卵: 3個
• オリーブオイル: 大さじ3
• ペコリーノ・ロマーノかパルミジャーノ・レッジャーノ: 100g
• 黒コショウ: 少々

作り方

1. パンチェッタを小さな角切りにし、オリーブオイルで炒めます。
2. ボウルに卵を割りほぐし、すりおろしたチーズと黒コショウを加えてよく混ぜます。
3.  大きな鍋にたっぷりの塩ゆでし、アルデンテにゆでます。
4.  ゆであげたパスタを卵のボウルに加え、よく混ぜ合わせます。
5. 炒めたパンチェッタを加え、全体をよく混ぜ合わせれば完成です。