La crescia è una torta salata tipica della tradizione culinaria delle Marche. Si mangia a Pasqua.

Ingredienti:
1 kg di farina
10/12 uova
150 g di olio extra vergine
200 g di grana grattugiato
100 g di pecorino grattugiato
50 g di lievito di birra sciolto in un pò di acqua tiepida
30 g di sale
1 cucchiaino di pepe nero.

Preparazione:
1. Amalgamare al lievito sciolto nell’acqua tiepida, le uova, la farina e l’olio.
2. Quindi unire i formaggi, il sale ed il pepe.
3. Fare di tutto l’impasto una pagnotta e adagiarla in una teglia da forno alta almeno 15 cm e larga 25cm, ben oliata.
4. Lasciar lievitare, ben coperta.
5. Cuocere in forno a 200°C per 40 minuti con la teglia coperta poi altri 10 minuti a teglia scoperta.
6. Lasciare riposare 20 minuti e quindi sfornare.

クレシア・ディ・パスクア

マルケ州の伝統的な食事で、イースターに食べられる塩味のケーキです。

材料:

• 薄力粉 1kg
• 卵 10-12個
• オリーブオイル 150g
• グラナパダーノチーズ 200g
• ペコリーノチーズ 100g
• 生イースト 50g (ぬるま湯で溶かす)
• 塩 30g
• 黒コショウ 小さじ1

作り方:

1. ぬるま湯に溶かしたイーストに、卵、小麦粉、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。
2. グラナパダーノチーズ、ペコリーノチーズ、塩、コショウを加えてよく混ぜます。
3. 全体の生地を丸めて、高さ15cm、幅25cmの油を塗ったベーキングパンに入れます。
4. 上に覆いをして、よく発酵させます。
5. 200℃のオーブンで40分間、上に蓋をして焼きます。その後、蓋を外して10分間焼きます。
6. 20分間休ませたら、オーブンから取り出して完成です。