Il Tartufo bianco di Alba, chiamato in dialetto piemontese “trifola”, viene prodotto nella zona delle Langhe, del Roero e del Monferrato. Il tartufo bianco si può trovare anche nell’Italia centrale (per esempio a Volterra), ma quello piemontese è ritenuto il più pregiato.
Nel Settecento il tartufo piemontese era molto popolare presso tutte le corti europee.
Il musicista Gioacchino Rossini lo definì “il Mozart dei funghi”.
Ma è solo nel ‘900 che ha acquistato fama mondiale. Difatti, in quel periodo Giacomo Morra, albergatore e ristoratore di Alba, contribuì a propagandare anche all’estero il tartufo bianco.
Ogni anno ad Alba si tiene la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco. Quest’anno che è l’94° edizione dell’evento, si svolgerà dal 12 ottobre all’8 dicembre.
Alla Fiera Internazionale si possono degustare piatti a base di tartufo, visitare il mercato dei tartufi, assistere a mostre didattiche, premiazioni ecc.

白トリュフ

白トリュフは、ピエモンテ地方のランゲ、ロエロ、モンフェッラート地域で産出される、地元の方言では「トリフォラ」と呼ばれるキノコです。中央イタリアのヴォルテッラなどでも見られますが、ピエモンテ産が最も高級とされています。

18世紀には、ピエモンテ産のトリュフはヨーロッパ中の宮廷で人気でした。作曲家のジョアキーノ・ロッシーニは、「トリュフはキノコのモーツァルトだ」と称賛しました。

しかし、世界的な名声を得たのは20世紀になってからです。アルバのホテル兼レストランのオーナー、ジャコモ・モラが、白トリュフを海外に広めることに貢献しました。

毎年、アルバでは国際白トリュフフェアが開催されます。今年で94回目を迎えるこのフェアは、10月12日から12月8日まで開催されます。

フェアでは、トリュフを使った料理の試食、トリュフ市場の訪問、教育的な展示会、表彰式など、様々なイベントを楽しむことができます。