Il pane frattau è un piatto tradizionale della Sardegna, preparato specialmente nella parte centrale dell’isola.
I suoi ingredienti sono uova, pane carasau (pane sardo detto anche carta da musica), salsa di pomodoro, olio d’oliva e parmigiano. La preparazione del piatto varia a seconda della zona, per esempio mentre nella Gallura si prepara con questi soli ingredienti, in Barbagia si adoperano anche erbe aromatiche come prezzemolo, rosmarino , cicoria e origano.
Ci sono due versioni sull’origine di questo piatto.
La prima è che durante la II Guerra Mondiale, poiché il cibo era scarso, i contadini utilizzavano gli ingredienti che avevano a disposizione.
La seconda, stando a una leggenda, fu una pietanza da presentare al re Umberto II di Savoia. Due donne, durante una visita del re in Sardegna, per la fretta prepararono un piatto utilizzando gli ingredienti sopraindicati. Sembra che il sovrano gradì moltissimo la pietanza.
Il nome “frattau” deriva dalla parola “fretta” o dalla parola ” frattanto”.

パネ・フラッタウ

パネ・フラッタウは、サルデーニャ島、特に島の中央部で伝統的に食べられている料理です。

主な材料は、卵、カラスアウパン（サルデーニャ地方の薄いパンで、音楽の楽譜のように薄いことから「音楽の紙」とも呼ばれます）、トマトソース、オリーブオイル、パルミジャーノチーズです。地域によって作り方が異なり、ガルルーラ地方では上記の材料のみで作られますが、バルバジア地方ではパセリ、ローズマリー、チコリ、オレガノなどのハーブも加えることがあります。

この料理の起源については、二つの説があります。

一つ目は、第二次世界大戦中、食料が不足していたため、農民たちが手元にあった材料で作ったという説です。

二つ目は、ウンベルト2世がサルデーニャ島を訪れた際、二人の女性が慌てて作った料理がパネ・フラッタウだったという伝説です。王様はこの料理を大変気に入ったそうです。

「フラッタウ」という名前は、「慌てる」という意味の「fretta」か、「その間に」という意味の「frattanto」に由来すると考えられています。