Lo zelten è un dolce a base di frutta secca (pinoli, noci, mandorle) e canditi tipico della regione Trentino-Alto Adige. Il nome ha origine dal termine tedesco selten che significa “raramente” e indica l’occasione speciale della sua preparazione, che avviene generalmente in periodo natalizio.

Inizialmente lo zelten nacque come dolce invernale, periodo appropriato per trovare frutta secca, per poi diventare un simbolo della pasticceria tipica trentina.

La ricetta varia da zona a zona, ma l’impasto di base comune è costituito da farina, uova, burro, zucchero e lievito. La tipologia di frutta secca maggiormente adoperata è costituita da noci, fichi secchi, mandorle, pinoli e uva sultanina.

In Alto Adige lo zelten assume varie forme: a cuore, ovale, rettangolare.

ゼルテン

ゼルテンは、トレンティーノ・アルト・アディジェ州の伝統的なドライフルーツケーキです。
松の実、クルミ、アーモンドなどのナッツ類と砂糖漬けの果物をたっぷり使った、リッチな味わいが特徴です。
名前の由来はドイツ語の「selten（めったに）」で、クリスマスなど特別な時にしか作られないことからきています。

もともとゼルテンは、冬の寒い時期にナッツ類が手に入りやすかったことから、冬のデザートとして作られていました。それが今では、トレンティーノ地方を代表するお菓子として親しまれています。

材料と作り方

地域によってレシピは様々ですが、基本的には小麦粉、卵、バター、砂糖、イーストを混ぜ合わせた生地に、ナッツ類、干しイチジク、アーモンド、松の実、レーズンなどを加えて焼きます。

アルト・アディジェ州では、ハート型、楕円形、長方形など、様々な形で作られています。