Il pollo alla cacciatora è un piatto tradizionale della Toscana.

Ingredienti (per 4 persone):

1 pollo
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
400 g pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino rosso
rosmarino
sale e pepe, quanto basta
prezzemolo

Tagliare il pollo in pezzi.
Mettere un pò d’olio in padella e lasciare rosolare i pezzi di pollo per circa 10 minuti fino alla doratura. Aggiugere un trito di cipolla, aglio, sedano e carote. Insaporire con sale, pepe e rosmarino e lasciar cuocere ancora per qualche minuto.
Quindi, sfumare con del vino rosso, aggiungere anche i pomodori pelati e fare cuocere per circa mezzora mettendo il coperchio.
Quando il pollo ha raggiunto la sua cottura, cospargere di prezzemolo tritato.

鶏肉のカチャトーラ

鶏肉のカチャトーラは、トスカーナ地方の伝統料理です。

材料 (4人分):

• 鶏肉 1羽
• 玉ねぎ 1個
• ニンジン 1本
• セロリ 1本
• ホールトマト 400g
• ニンニク 1片
• 赤ワイン 1カップ
• ローズマリー 適量
• 塩、胡椒 適量
• パセリ 適量

作り方:

1. 鶏肉を切る: 鶏肉を一口サイズに切る。
2. 鶏肉を焼く: 鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉を両面に焼き色がつくまで10分ほど焼く。
3. 野菜を加える: 玉ねぎ、ニンニク、セロリ、ニンジンをみじん切りにし、鶏肉に加えて炒める。塩、胡椒、ローズマリーで味付けをし、数分炒める。
4. 赤ワインで煮込む: 赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、ホールトマトを加える。蓋をして30分ほど煮込む。
5. 仕上げ: 鶏肉が柔らかくなったら、みじん切りのパセリを散らして完成。

I polpetti affogati sono un piatto tradizionale di Napoli, perciò sono detti anche polpetti alla napoletana.

Ingredienti per 4 persone

• 8 polpetti

•   1 spicchio d’aglio

• 400 gr di pomodori

• olio di oliva

• prezzemolo

• peperoncino

• sale e pepe quanto basta

Preparazione

Lavate i polpetti accuratamente con acqua corrente. Metteteli, poi, in un tegame insieme ai pomodori, olio, sale e pepe e cuocete a fuoco lento per circa mezzora coprendo con il coperchio. Lasciar cuocere a lungo i polipetti, li renderà teneri.
Condite con aglio, peperoncino e prezzemolo tritati e continuate la cottura per altri 15 minuti. Servite i polpetti con il sugo di cottura rimasto.
Il sugo è ottimo per condire pasta lunga come spaghetti o linguine.

ポルペッティ・アッフォガティ 

ナポリの伝統料理

材料 (4人分)

• 小さなタコ 8個
• ニンニク 1片
• トマト 400g
• オリーブオイル 適量
• パセリ 適量
• 赤唐辛子 適量
• 塩、胡椒 少々

作り方

1. タコを洗う: タコを流水でよく洗う。
2. 煮込む: 鍋にタコ、トマト、オリーブオイル、塩、胡椒を入れ、蓋をして弱火で約30分煮込む。タコが柔らかくなるまでじっくり煮込む。
3. 仕上げ: ニンニク、赤唐辛子、パセリのみじん切りを加え、さらに15分煮込む。煮汁ごと皿に盛り付ける。

    煮汁は、パスタのソースとしても美味しくいただけます。スパゲッティやリングイネなど、ロングパスタによく合います。