La crescia è una torta salata tipica della tradizione culinaria delle Marche. Si mangia a Pasqua.
Ingredienti:
1 kg di farina, 10/12 uova, 150 g di olio extra vergine, 200 g di grana grattugiato, 100 g di pecorino grattugiato, 50 g di lievito di birra sciolto in un pò di acqua tiepida, 30 g di sale, 1 cucchiaino di pepe nero.
Preparazione:
Amalgamare al lievito sciolto nell’acqua tiepida, le uova, la farina e l’olio, quindi unire i formaggi, il sale ed il pepe. Fare di tutto l’impasto una pagnotta e adagiarla in una teglia da forno alta almeno 15 cm e larga 25cm, ben oliata. Lasciar lievitare, ben coperta.
Cuocere in forno a 200°C per 40 minuti con la teglia coperta poi altri 10 minuti a teglia scoperta. Lasciare riposare 20 minuti e quindi sfornare.