Gli struffoli sono dolci natalizi tradizionali della cucina napoletana.
Il dolce è composto da palline di pasta realizzata con farina, uova, burro, zucchero e aromi di 5-10 mm di diametro.
Vengono fritte nell’olio o nello strutto e dopo averle lasciate a raffreddare, avvolte in miele caldo. Infine, si decora con pezzetti di cedro ed altra frutta candita, pezzetti di zucchero e confettini colorati .
Sembra che gli struffoli non siano originari di Napoli, ma che siano stati portati dagli antichi greci. Il nome dello “struffolo” deriva dalla parola greca stróngylos, che significa “di forma tondeggiante”.
In Molise, Marche, Abruzzo, e in alcune zone dell’Umbria e del Lazio esiste un dolce simile chiamato “cicerchiata”; in Basilicata e Calabria si trova invece la “cicerata”. A Taranto vengono chiamati “sannacchiudere”, mentre a Lecce “purcedduzzi”.

ストルーフォリ

ストルーフォリは、ナポリの伝統的なクリスマス菓子です。

小さな球状の生地を油かラードで揚げ、冷ましてから温かいハチミツに絡め、砂糖漬けの柑橘類やカラフルな砂糖菓子で飾るのが特徴です。生地は、小麦粉、卵、バター、砂糖、そして香り付けに様々なスパイスを混ぜて作られます。直径は5～10mmほどの小さな球状です。

ストルーフォリの起源はナポリではなく、古代ギリシャ人が持ち込んだという説が有力です。「ストルーフォリ」という名前は、ギリシャ語の「ストロンギュロス（stróngylos）」、つまり「丸い」という意味に由来しています。

モリーゼ州、マルケ州、アブルッツォ州、そしてウンブリア州やラツィオ州の一部の地域では、同様の菓子を「チチェルキアータ」と呼びます。バジリカータ州やカラブリア州では「チチェラータ」と呼ばれています。タラントでは「サンナッキュードレ」、レッチェでは「プルチェッドゥッツィ」と呼ばれています。