Ingredienti:
Pancarrè
Mozzarella
Uova
Farina
Latte
Sale
Pepe
Olio

Prima di tutto sbattere le uova con il latte, il sale e il pepe in un piatto.
Tagliare a fettine la mozzarella e inserirla nelle fette di pancarrè unendole a due a due in modo che assumano la forma di toast.
Passare i toast nella farina. Poi lasciare che si inzuppino nel piatto delle uova.
Infine, friggere i toast in olio bollente.
La mozzarella in carrozza tipica di Napoli si fa con pane casereccio tagliato a fette a cui si elimina la crosta.