La frìtola (in italiano “frittella”) è il dolce tipico del carnevale di Venezia e del Veneto. In Friuli è chiamata “fritulis”. Per tradizione le frìtole si preparano dal 7 gennaio, che corrisponde all’inizio del periodo di Carnevale. Inoltre, le frìtole si preparano anche nei giorni di metà quaresima. La frìtola tipica di Venezia viene preparata con farina, uova, latte, zucchero, uvetta sultanina e pinoli. Viene fritta e servita spolverandola di zucchero semolato.
Le tipiche fritole veneziane sono vuote e hanno una dimensione che non supera i 4 cm di diametro. Quelle ripiene sono simili ai Krapfen austriaci, e all’interno possono contenere vari tipi di creme o marmellate.
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